Goudsbloem (Calendula officinalis)
Dit wordt ook wel de ‘’plant van de zon’’ genoemd, omdat ze haar bloemen opent bij zonsopgang en sluit bij zonsondergang. In de volksgeneeskunde staat ze bekend als natuurlijk wondmiddel: de bloem bevat stoffen die ontstekingsremmend en wond helend werken. Vroeger werd ze zelf ‘’het kruid voor de arme man’’ genoemd, omdat het zo veelzijdig en makkelijk te kweken is.
Je kunt goudsbloem op verassend veel manieren gebruiken in de keuken! Hier zijn een paar smakelijke ideeën:
- In salades:
Je kan ze toevoegen voor wat extra kleur en een licht pittige, kruidige smaak.
2. In kruidenboter of smeersels:
Meng fijngehakte bloemblaadjes door roomboter samen met knoflook of andere kruiden
3. Als kruidenthee:
Laat gedroogde bloemblaadjes trekken in heet water voor een mild bloemige kruidenthee. Dit werkt overigens ook goed bij spijsverteringsklachten
4. Als natuurlijke kleurstof:
Vroeger werd goudsbloem ook wel ‘’de saffraan van de armen’’ genoemd. Je kunt de bloemblaadjes gebruiken om rijst, kaas of boter een warme gele kleur te geven.
5. In azijn of olie:
Laat bloemblaadjes trekken in azijn of olie om een mooie, smaakvolle basis te maken voor dressing of marinades.
Recept voor de goudsbloem-kruidenboter
Wat heb je nodig?
- 100 gram roomboter (op kamertempratuur)
- 1 eetlepel verse goudsbloemblaadjes (zonder het groene kroontje)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt of geperst)
- 1 theelepel fijngehakte peterselie (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Sap van ½ citroen (optioneel, voor frisse twist)
Hoe maakt je het?
- Maak de bloemblaadjes schoon
Pluk alleen de oranje of gele lintbloempjes en spoel ze kort af. Laat ze goed drogen
- Meng de boter
Doe de boter in een kom en meng met een vork of lepel tot hij zacht is.
- Voeg de smaakmakers toe
Roer de knoflook, peterselie, goudsbloemblaadjes, citroensap, zout en peper door de boter.
- Laat intrekken
Schep de boter op een stuk bakpapier en vorm er een rolletje van. Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
- Serveren maar!
Let op, Dit is ter informatie en is niet ter vervanging van medische hulp of ter vervanging van medicijnen. Ga voor advies naar je huisarts of medisch specialist.
